厚切牛排最適合在燒到極熱的鑄鐵盤上料理，不過最近不常做，也懶得跑Costco人擠人買牛肉。家附近很方便的全聯社，牛排總是切的薄薄的，於是在乾燒加熱鑄鐵鍋那股狠勁少了很多。省麻煩常常換成不沾鍋乾煎，相對那炙燒焦香味道就少了點...
前幾天好酒咖帶了4cm厚的紐約克牛排來，看他熱起鑄鐵鍋，等了好久還不下鍋，心想不妙，趕快去幫忙把抽油煙機開到最大...果然下鍋後那焦香四溢 (跟著煙😄😅)香噴噴啊~多了氣勢又增添味道，煎好的牛排靜置後切片跟著鑄鐵鍋一起上桌，油滋滋的濃郁肉味跟擺了20幾年依然硬梆梆的義大利紅酒真是絕配...
附上幾張我用戶外烤爐鑄鐵盤烤出來的澳洲和牛紐約克牛排，不怕煙的地方就可以用力燒。還有維多利亞酒店168牛排館的乾式熟成肋眼，餐廳做的很不錯，也不用聞油煙，不過代價就是$$$...😅😅
關於牛排的做法可以參見我的這篇:
https://vickchen01.pixnet.net/blog/post/114898883
#滋滋滋
#現在冰庫只有炒和清燙用的溫體牛肉😅
#怎麼會沒有牛排?!
#牛排都在全聯買
#薄的可憐兮兮...
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